Haricots blanc africain

Le haricot africain en termes de vitamines,  est une excellente source de vitamine B9 ( folates) , essentielle au fonctionnement du système nerveux et à la formation des globules rouges. Il apporte aussi du fer et du zinc , deux minéraux cruciaux pour la croissance et la bonne santé générale.

Préparation :

• Faites  tremper  les haricots toute  la nuit  puis  faites  les cuire  ou laver les et faites  cuire  directement dans une casserole  d ' eau frémissante pendant 45  à 60 minutes  jusqu' à ce qu' ils soient tendres  et  égouttez .
•  Préparez la sauce dans une casserole , faites revenir les oignons émincés , l' ail et le gingembre pendant 5 minutes . Ajoutez le concentré de tomate et les tomates concassées . 
• Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 15  minutes , ajoutez vos épices et un peu de sel.
• Incorporez les haricots cuits à la sauce  tomate. Couvrez et laissez le tout mijoter à feu  très doux pendant 20 à 30 minutes  pour que les saveurs se mélangent.
• Peut être accompagner du pain , du riz , du GARI( à basse de manioc )  ou avec banane plantain cuit à l' eau ou frit .
• On  peut les préparer ensemble  avec du riz  mélanger  communément appelé au Togo ( Ayimolou) et accompagner avec la sauce tomate.